SOUS-CHEF PÂTISSIER H/F

Qui sommes-nous ?

Le groupe Maison Landemaine possède deux enseignes : Maison Landemaine, une Boulangerie-
Pâtisserie contemporaine et responsable établie à Paris depuis 2007 et à Tokyo depuis 2015 et
Land&Monkeys, le premier concept de Boulangerie-Pâtisserie végétale. Chaque jour dans nos 20
établissements, nos artisans confectionnent des pains de qualité supérieure selon des méthodes
traditionnelles, ainsi que des pâtisseries, viennoiseries et produits de petite restauration, faits
maison d’après des recettes originales saines et savoureuses.

Votre mission

Sous la supervision du chef de production vous participez au bon fonctionnement du département
Pâtisserie à travers les fonctions suivantes :

• Superviser une équipe de 10-15 employés (chefs de partie, aide-pâtissiers et autres
  membres de la brigade)
• Attribuer et planifier les préparations conformément aux plans de production.
• Superviser les approvisionnements et stockage de matières premières.
• Veiller à la bonne utilisation des ustensiles et équipements essentiels à la qualité des pâtisseries
• Veiller au bon respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Veiller au bon entretien du laboratoire, rangements, nettoyage et entretien du matériels

Qualifications requises

• Vous disposez d’un BTM et/ou d’une expérience professionnelle réussie au même poste
  sur une durée de 3 ans minimum.
• Vous maîtrisez parfaitement la règlementation HACCP en vigueur
• Vous avez de bonnes compétences managériales essentielles pour vous faire respecter.

Conditions

• Salaire selon compétence entre 2600 et 3000e net / mois
• Horaire : 12h-14h30 / 15h-20h30
• Repos dimanche/lundi sauf un week-end par mois mardi/mercredi