La Boulangerie
Baguette Tradition
Farine de tradition T65, levain liquide
Croûte fine et mie alvéolée
Petit Epeautre
Farine de petit épeautre, levain dur, sel, levure, pâte fermentée
Tourte de meule
Farine de meule T80, levain dur
Goût prononcé et acide
Bonne conservation
Pain d'Antan
Farine de meule T80
Farine de tradition T65, levain dur
Bonne conservation
Pain Forestier
Farine de meule T80, levain dur
Mélanges de graines :
Noisettes, raisins, figues
Pain Maison
Farine de tradition T65, levain liquide
Croûte épaisse, mie onctueuse
Pain Complet
Farine complète T150, levain dur
Riche en fibre
Pain au Maïs
Farine de meule T80, farine de maïs
Curcuma, graines de tournesol
Tourte de Seigle
Farine de seigle, levain dur, miel
Antioxydant, pauvre en gluten
Pain Santé
Farine de Kamut et de meule T80
Mélanges de graines
Riche en zinc et en magnésium
À chaque pain sa céréale
Les pains de la Maison Landemaine proposent une odyssée boulangère qui illustre la richesse et les particularités de chaque céréale et de chaque farine : farine de tradition, de meule, de seigle ou encore de maïs, ce sont au total 9 farines brutes et issues de l’agriculture CRC qui viennent composer notre gamme de pains résolument courte et soignée.
Nos Viennoiseries
Pain au chocolat
Pâte feuilletée, chocolat,
façonnage à la main
Croissant
Pâte feuilletée
Façonnage à la main
Viennoise Nature
Farine T45, sucre, beurre, levure
Viennoise Chocolat
Farine T45, sucre, beurre, levure, pépites de chocolat
Cinnamon Roll
Farine T45, sucre, beurre, levure, cannelle
Babka
Brioche moelleuse
Fourrée à la pâte à tartiner & noisettes
Drops
Pâte feuilletée
Crème pâtissière, pépites de chocolat
Façonnage à la main
Brioche à tête
Farine T45, Oeuf, beurre, sucre, levure
Croissant ordinaire
Pâte feuilletée
Façonnage à la main
Recette végétale
Chausson aux pommes
Pâte feuilletée
Compote de pommes
Façonnage à la main
Recette végétale
Pain aux raisins
Pâte feuilletée
Crème pâtissière, raisins
Façonnage à la main
Pain brioché
Farine T45, Oeuf, beurre, sucre, levure
Kougloff
Farine T45, Oeuf, beurre, raisins secs, sucre glace, levure
Le bon goût du fait maison
Nos viennoiseries sont tourrées et façonnées à la main par nos chefs touriers dans nos ateliers Parisiens. Croissants, drops et pains au chocolat passent ensuite par une étape de surgélation, qui loin d’altérer leur qualité permet de bloquer la fermentation naturelle des viennoiseries, jusqu’à ce que la « pousse » dans la poésie boulangère, puis la cuisson ne viennent leur redonner vie.
Nos Pâtisseries
Gâteau Basque
Farine, levure, beurre, sucre, oeufs, confit de cerises noires
Flan
Pâte feuilletée, lait, sucre, crème liquide, pâte de vanille, poudre à flan
Moelleux au chocolat
Chocolat noir, beurre végétal, oeuf, sucre, cacao, farine, crumble chocolat
Cheesecake
Pâte sucrée, fromage blanc, cream cheese, oeufs, sucre, farine T45, zestes de citron
Cookie chocolat noix de pécan
Cookie aux pépites de chocolat Valrhona
Noix de pécan, topping praliné maison & amandes
Financier
Format individuel et minis
Tarte carrée abricot pistache
Pâte sucrée, crème d’amande
Pistache, abricots
Tarte fine aux pommes
Compote de pommes
Pommes fraîches
Recette végétale
Tarte citron
Meringue italienne
Format individuel et grande pièce
Tarte chocolat
Ganache montée chocolat lait
Format individuel et grande pièce
Jivara
Crumble chocolat, crémeux chocolat lai
Ganache montée chocolat lait
Glaçage rocher
Paris Brest
Pâte à choux, craquelin, crémeux noisette
Mousseline noisette
Format individuel et grande pièce
Cake chocolat rocher
Cake au chocolat Valrhona
Glaçage rocher
Format entier ou à la part
Respect des saisons
Notre offre salée
Quiche Saumon Epinards
Pâte à quiche, appareil à quiche, saumon, épinards
Sandwich Thon Crudités
Baguette tradition, mix thon (mayonnaise, thon, poivrons, concombre, oignons Rouges), tomates séchées, salade iceberg
Sandwich Poulet Crudités
Baguette tradition, poulet, tomates séchées, roquette, mayonnaise
Croque Monsieur
Tourte de meule (farine de meule, levain dur), jambon blanc, emmental, béchamel
Croissant Jambon fromage
Croissant, béchamel, jambon blanc, emmental
Carottes râpées
Carottes, huiles d’olive, vinaigre de cidre, sirop d’érable, sésame Blanc
Sandwich Jambon emmental
Baguette tradition Bio, jambon, emmental
Préparé sur place
Salade Caesar
Croutons, petits pois
Fait maison
Avocatofu
Tourte de meule Bio, tomates séchées
Avocat, tofu fumé
Recette végétale
Quiche Lorraine
Lardons, emmental
Fait maison
Focaccia garnie
Ou légumes de saison
Préparée sur place
Soupe
Soupe aux légumes de saison
Recettes végétales et végétariennes
Le casse croute…
Pour compléter l’offre du matin au soir, des produits salés – sandwichs, salades, quiches, soupes et plats chauds – faits maison à partir d’ingrédients frais répondent eux aussi aux exigences de saisonnalité et d’éco-responsabilité avec une sélection de recettes végétales et vegan ou encore sans gluten pour convenir à tous les régimes.
L’épicerie
Confiture
Préparation 75% de fruits
Chocolat
& Amandines Valrhona
Le grand Manuel du Boulanger
Techniques & recettes pour faire
son pain à la maison comme un chef
Tot bag
Démarche réduction des emballages
à usage unique
Sac à pain
Démarche réduction des emballages
à usage unique
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